El empresario y restaurador Jaume Muedra, propietario del restaurante L’Òstia de la Barceloneta, acaba de abrir junto con otros dos socios, Ramón Pascual y Chicho Odena, el establecimiento Òsties Pedrín, junto a la Boqueria, «un local que pretende reivindicar recetas de la cocina tradicional».
El restaurante, que había estado ocupado hasta hace poco por la fonda del hostal la Palmera, datada de finales del siglo XIX, ha sido remodelado conservando elementos de la decoración decimonónica original y rediseñada por Estrela Salietti. Según ha explicado este miércoles Muedra en la presentación, Òsties Pedrín ofrece «una cocina catalana de profundas raíces barcelonesas, con platos auténticos y reconocidos, que quizá no han encontrado continuidad en la mayoría de restaurantes actuales, o se han visto sustituidos por nuevas tendencias internacionales».
La escalivada, el escabeche, la carne a la brasa, los estofados de calamares, el pescado al horno, los buñuelos de bacalao o de espárragos, la ensaladilla rusa, las ostras gallegas, los macarrones gratinados, el pulpo a la brasa, los carquinyolis con vino de misa o el pastel de queso con frutos rojos son algunas de las propuestas de la carta del nuevo establecimiento.
