La Asociación Española de Criadores de Ganado Bobino Selecto de Raza Sayaguesa, que se encuentra en peligro de extinción, ha suscrito un acuerdo de colaboración para la comercialización en exclusiva en Cataluña de terneras de selectas de esta raza a través de Cárnicas Maestros.
La carne de ternera de raza sayaguesa con marca de calidad «Bos Taurus Primigenius»
Esta nueva carne destaca sobre todo por su infiltración de grasa y su color distinguido marmóleo además de su textura aterciopelada y su sabor intenso.
Asimismo, los responsables de la firma recalcan su alimentación respetuosa con el medio ambiente y ponen en valor el bienestar animal por su cría en libertad, señalando además que el animal se amamanta como mínimo durante seis meses de la leche de la madre.
Un nuevo producto que ha surgido gracias a una investigación exhaustiva que ha durado años y que comenzó en los años 80 con el registro del árbol genealógico de la raza sayaguesa, donde actualmente se encuentran registradas 1.100 reproductoras y unos 35 ganaderos. Una marca en la que se ha unido la ciencia de datos y la neurociencia para aislar el placer de sentir las sensaciones de “nuestros antepasados prehistóricos cuando degustaban esta carne”.