Casa Delfín abrió sus puertas hace más de 100 años, cuando el mercado del Born era el mercado central de fruta y verdura de la ciudad. Por aquel entonces, se servían comidas las 24 horas del día: los callos con “cap i pota”, el bacalao e ilustres arroces que eran el combustible para todos aquellos daban vida al Mercado.
Hoy en día sigue siendo un restaurante de barrio, todavía frecuentado por aquellos que venían a reponer fuerzas al terminar su jornada laboral. Los mismos que fueron testigos de como, en 2007, José Lombardero y Kate Preston adquirieron el restaurante e iniciaron una nueva etapa. Lo reformaron, pero manteniendo la tradición de servir platos caseros de cocina catalana en horario continuo, como todo buen bar-restaurante de barrio. Eso sí, ahora, desde las 8 de la mañana y hasta medianoche.